すき昆布のシンプル炒めで作るビビンバ

★すき昆布のシンプル炒め

材料 (4人分)

  • すき昆布(戻す)....1/2枚
  • ごま油....大さじ3
  • 酒....大さじ3
  • 砂糖....大さじ2・1/2
  • しょうゆ....大さじ3
  • 炒りごま(白)....大さじ4

作り方

  1. 鍋にごま油を熱し、すき昆布を入れて炒め、酒・砂糖・しょうゆを加える。
  2. 汁気がなくなるまで炒め煮し、最後に白ごまを加え、ひと混ぜする。

★ビビンバ

 材料 (4~6人分)

  • すき昆布のシンプル炒め....適宜
  • 鶏肉(胸又はもも)....2枚
  • ほうれん草(又はセリ)....1~2束
  • 白菜キムチ....適宜
  • 米....3合
  • 塩、こしょう、ゴマ油、しょうゆ

作り方

  1. 鶏肉はくず野菜(ねぎ・ショウガ)、酒と一緒に鍋に入れ、水を注ぎ、塩で薄めに味をつけ、30分ほどゆでて取り出し、手で裂いておく。
  2. 米をとぎ、1の鶏肉をゆでたスープで炊く。
  3. ほうれん草はゆでて水に取り、3cmの長さに切り、塩、こしょう、ゴマ油、しょうゆで調味し、ナムルにする。
  4. 鍋にゴマ油を熱し、2を広げこげめを付け、その上に、すき昆布のシンプル炒め、鶏肉、ほうれん草、白菜キムチを彩りよく並べる。

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