夏ばて防止にビタミンＣが豊富なゴーヤを使ったチヤンプルー

(224Kcal、たんぱく質14.3g、塩分1.9g)

材料 （４人前）

• わかめ（戻して）．．．．80g
• 木綿豆腐．．．．２丁
• にがうり．．．．１水
• 卵．．．．２個
• 人参．．．．30g
• サラダ油．．．．大さじ２
• A) 調味料

・醤油．．．．大さじ１
・塩．．．．小さじ２／３
・酒．．．．大さじ１

作り方

1. わかめは戻して食べやすい大きさに切る。豆腐はペーパータオルで包み、電子レンジに１丁につき３分かけ水気を取る。
2. にがうりは縦半分に切り、種を取って斜め５mm幅に切り、塩をふってしんなりしたら水洗いし、水気を取る。
3. 人参は千切りにする。
4. フライパンにサラダ油を熱くして、手でちぎった豆腐を加えて炒める。
5. 豆腐が薄く色づいたら一度取り出しておく。同じフライパンに人参・にがうり・わかめの順に加え炒める。
6. 全体に油が回ったら豆腐を戻し、Ａを加えてひと混ぜし、溶きほぐした卵を加えてスプーンで大きくかき混ぜ、好みの固さに仕上げる。