わかめと豆腐のチャンプルー
夏ばて防止にビタミンCが豊富なゴーヤを使ったチヤンプルー
(224Kcal、たんぱく質14.3g、塩分1.9g)
材料 (4人前)
- わかめ(戻して)....80g
- 木綿豆腐....2丁
- にがうり....1水
- 卵....2個
- 人参....30g
- サラダ油....大さじ2
- A) 調味料
・醤油....大さじ1
・塩....小さじ2/3
・酒....大さじ1
作り方
- わかめは戻して食べやすい大きさに切る。豆腐はペーパータオルで包み、電子レンジに1丁につき3分かけ水気を取る。
- にがうりは縦半分に切り、種を取って斜め5mm幅に切り、塩をふってしんなりしたら水洗いし、水気を取る。
- 人参は千切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱くして、手でちぎった豆腐を加えて炒める。
- 豆腐が薄く色づいたら一度取り出しておく。同じフライパンに人参・にがうり・わかめの順に加え炒める。
- 全体に油が回ったら豆腐を戻し、Aを加えてひと混ぜし、溶きほぐした卵を加えてスプーンで大きくかき混ぜ、好みの固さに仕上げる。