小女子の季節となりました。
食品100g当たりのカルシウム含有量がベスト４にランクインする「小女子」
北三陸普代の海では、ワカメの旬から小女子の旬へと移り変わります。
北三陸での小女子の漁期は4月中旬～５月上旬。
夕方から早朝にかけて漁がおこなわれます。
今年は生育状況もよく豊漁と聞きます。
とれたて新鮮なままの「小女子」を素早く釜ゆでし、湯切り、荒さまし。
程よく水気が切れ、小女子につやが出始めたころ合いに、本干しへと移行します。
小女子を天日干している風景は、浜の春の風物詩のひとつでもあります。
等級は、ちりめん、小筋、小羽、中羽、大羽となりますが90ｇ入袋は小筋を入れています。
このところの好天に伴う暖かい風によって、良く乾き、いい味に仕上がっています。
そのままご賞味いただける「おつまみ」としても最高です。
今年の出来たて「小女子」をぜひご賞味ください。
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