すき昆布の煮付け

材料

  • すき昆布(戻す)....1/2枚
  • 油揚げ(短冊切り)....1/3枚
  • 人参(拍子木切り)....5cm
  • 干ししいたけ(千切り)....3~4枚
  • つきこんにゃく(湯通しする)....1袋
  • さつま揚げ(短冊切り)....2枚
  • 生春巻きの皮....15枚
  • いんげん、絹さやなど (ゆでて斜め切り)....適宜
  • 酒....大さじ3
  • 砂糖....大さじ2・1/2
  • しょうゆ....大さじ4
  • サラタ油....適宜

作り方

  1. 鍋にサラダ油を熱し、つきこんにゃくを炒める。
  2. 続いてすき昆布を加え、全体に油が回ったら、油揚げ、にんじん、干ししいたけ、さつま揚げを順に加える。
  3. 酒、砂糖、しょうゆの順に調味料を加え、7~8分煮汁が少なくなるまで煮る。
  4. 盛り付ける直前にいんげんを加え、ひと混ぜして仕上げる。

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