わかめと豆腐のチャンプルー

夏ばて防止にビタミンCが豊富なゴーヤを使ったチヤンプルー

(224Kcal、たんぱく質14.3g、塩分1.9g)

材料 (4人前)

  • わかめ(戻して)....80g
  • 木綿豆腐....2丁
  • にがうり....1水
  • 卵....2個
  • 人参....30g
  • サラダ油....大さじ2
  • A) 調味料

   ・醤油....大さじ1
   ・塩....小さじ2/3
   ・酒....大さじ1

作り方

  1. わかめは戻して食べやすい大きさに切る。豆腐はペーパータオルで包み、電子レンジに1丁につき3分かけ水気を取る。
  2. にがうりは縦半分に切り、種を取って斜め5mm幅に切り、塩をふってしんなりしたら水洗いし、水気を取る。
  3. 人参は千切りにする。
  4. フライパンにサラダ油を熱くして、手でちぎった豆腐を加えて炒める。
  5. 豆腐が薄く色づいたら一度取り出しておく。同じフライパンに人参・にがうり・わかめの順に加え炒める。
  6. 全体に油が回ったら豆腐を戻し、Aを加えてひと混ぜし、溶きほぐした卵を加えてスプーンで大きくかき混ぜ、好みの固さに仕上げる。

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